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《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》常见问题解答(上)

  当前位置:首页食品资讯中国食品《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》常见问题解答(上)

  核心提示:国家食品安全风险评估中心出版了《食品安全国家标准常见问题解答》。

  答:根据GB280502011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》条款规定,营养声称是指对食品营养特性的描述和声明,包括含量声称和比较声称。其中含量声称是指描述食品中能量或营养成分含量水平的声称,声称用语包括“含有”、“高”、“低”、“无”、“富含”等。因此,若企业在产品标签上标示“含有某营养成分”或类似用语属于营养声称范畴。只有当营养成分含量达到标准要求的“含有”的声称要求时,才可以在产品标签上宣称“含有”。

  天然矿泉水属于包装饮用水,对于包装饮用水,依据相关标准标注产品的特征性指标,如偏硅酸、碘化物、硒、溶解性总固体含量以及主要阳离子(K+、Na+、Ca2+、Mg2+)含量范围等,不属于营养信息。

  答:当所添加原料中的营养成分符合GB280502011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》的营养声称要求时,可按照标准规定对其进行营养声称对原料特性和生产工艺的描述不属于营养声称,如脱盐乳清粉等,其描述应符合相应法律、法规或标准的要求。

  6.如何理解“参考食品(基准食品)应为消费者熟知、容易理解的同类或同一属类食品”?对于减盐声称,参考食品选择的规则是什么?如发酵产品酱油,不同厂家生产的不同酱油由于使用的原料优劣、发酵工艺等差异较大,会造成所含的营养成分如钠等差异大企业较难合理而准确地选择参考食品,请给出更详细的解释说明。

  答:企业按照本标准规定,正确、规范地在营养成分表中标示营养信息后在不违背相关法律和标准的前提下,允许采用图形或者其他方式对营养标签进行解释说明,如对营养成分的数值进行说明、解释营养素参考值(NRV)的概念,占营养素参考值百分比(NRV%)高低的含义等,以方便消费者更好地理解。

  8.根据本标准表C.1的规定,对维生素或矿物质进行“富含”声称时,仅需满足下迷三个条件之一即可:①每100g中30%NRV;②每100m15%NRV;③每420kJ中10%NRV。当在标签上进行相应的含量声称时,为便于消费者理解,是否应增加相应的备注以明确因满足何种条件进行含量声称,如“营养声称仅以每100g计”“营养声称仅以每100mL计”“营养声称仅以每420k计”?是否可以增加示例作为参考?

  答:当某产品满足以上三个条件之一进行营养声称时,如果未明示满足何种条件易引起歧义的情况下,企业可以自愿在营养标签邻近部位采用增加相应说明的形式进一步明确其满足条件,如“营养声称以每100g计”、“营养声称以每100mL计”、“营养声称以每420kJ计”等。

  答:“无糖”声称是对糖的一种声称。糖包括单糖和双糖,是碳水化合物的一种,因此当碳水化合物的含量为“0”时,糖含量必然“0”。产品营养成分表中碳水化合物标示为“0”时,符合“无糖”声称的条件,企业可进行相应的声称,其营养成分表中无需强制单独标示糖的含量。若碳水化合物含量不为0而糖含量为0时,也可进行无糖声称,此时则需要单独标示糖的含量。

  答:依据本标准表C.1规定,当食品中反式脂肪酸含量0.3g/100g(固体)或100mL(液体)时,可以声称“不含”反式脂肪酸或“无”反式脂肪酸为了标签表达的灵活性和多样性,本标准表C.2中规定了当食品中营养成分含量符合“不含”、“无”的声称条件时,还可以使用“零(0)”“没有”“100%不含”“0%”等同义语。

  答:根据本标准附录C中规定,乳品中乳糖含量2g/100g(mL)时可进行低乳糖“声称,乳糖含量0.5g/100g(mL)时可进行”无乳糖“声称。根据上述声称的含量要求,若产品中乳糖含量0.5g/100g(mL)时,企业依据产品特点和设计理念声称”低乳糖“或”无乳糖“,均符合标准要求。

  答:食用量小、对机体营养素的摄入贡献较小的食品有饮料酒类、包装饮用水以及每日食用量10g或10mL的食品等。若不属于标准中规定的豁免强制标示营养标签的预包装食品类别,即便强制标示的营养成分含量均为0,也应标示营养标签。

  16.根据标准问答(修订版)中关于生鲜食品的解释及举例说明,干贝、鱿鱼干等水产品是否属于生鲜食品,只加入食盐的腌制或盐渍的鱼或肉,加入食盐的干水果,酒糟肉(生的)等,这些是否属于生鲜食品,是否可豁免强制标示营养标签?如何理解”未添加其他配料的干制品类“?类似于豆粉、大米、薏米等这些预包装食品需要标示营养成分表吗?

  答:生鲜食品是指预先定量包装的、未经烹煮、未添加其他配料的生肉、生鱼、生蔬菜和水果等,如袋装鲜(或冻)虾、肉、鱼或鱼块、肉块、肉馅等;未添加其他配料的干制品类,如干蘑菇、木耳、干水果、干蔬菜等,以及生鲜蛋类等,也属于本标准中生鲜食品的范围。

  豆粉、大米、薏米等需要标示营养成分表。干贝、鱿鱼干等水产品不属于生鲜食品,因为已经经过烹煮了;只加入食盐的腌制或盐渍的鱼或肉,加入食盐的干水果,酒糟肉(生的)等,也不属于生鲜食品,因为加入了配料食盐,以上两种都不可以豁免强制标示营养标签。

  20.当企业自愿在预包装茶叶产品上标识营养标签时,由于茶叶食用方法的特殊性,是否可以明确茶叶产品营养成分检测时是测茶汤还是茶叶?或者两种方法均可以?类似的产品还有含茶制品如调味茶、代用茶等。

  21.GB280502011及标准问答(修订版)对可以豁免标识营养标签的产品进行了列举,但不同部门理解不一,对符合豁免大类要求但未列举的产品是否需要标识营养标签不统一,如枸杞,可归类为食用比例较小的代用茶或未添加其他配料的干制品类,此类食品是否需要标示营养标签?

  食品安全合规事业部提供国内外食品标准法规管理及咨询、食品安全信息监控与分析预警、产品注册申报备案服务、标签审核及合规咨询、会议培训服务等,详询,邮箱:。

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